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chouchouma的博客

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麻辣香锅首秀之总结  

2013-09-23 14:33:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虽然小齐不吃辣,但是我和他爹隔三差五不吃点辣的,就馋得慌。酸菜鱼,麻辣香锅,百吃不厌啊。

上次齐爹在微博上看到一简易家常版麻辣香锅菜谱,扔过来,让我也学学。

为此,特地买了两瓶花椒油,哼哧哼哧从杭州搬到了广州。

前天晚上,终于逮着机会首秀了一把。

材料:

主材:鲜虾约20只(需油煎熟)湖南熏肉(五花肉最好),牛肉丸和香肠切片,西兰花一棵(需淖水),黄瓜一根,土豆一个切片淖水,香干切丝,油炸花生一小碗,熟芝麻若干。

五香料:花椒,八角,桂皮,香叶若干

酱料:郫县豆瓣酱,老干妈辣酱,白糖,醋,生抽老抽各少许

配料:葱段,姜块,蒜瓣(一头),干辣椒若干

程序:

1.热锅放油(平常炒菜量之三倍左右),放五香料,小火慢煎约10分钟,捞出香料留油备用。

2,转中火,放葱姜蒜(蒜瓣要多),炸香,然后放郫县豆瓣2大勺和老干妈一勺,,酱油,少许白糖(提鲜)炒得香香的。

3,转大火,放熏肉炒出油,再放牛肉丸和香肠,最后放易熟的蔬菜翻炒,都差不多熟了之后,放花生米,洒一点熟芝麻。

4,关键的是最后一定要放月20毫升左右的花椒油提香,香醋几滴提味。

5,翻炒均匀,出锅喽!

虽然被一扫而光,但是苛责的齐爹提了好几个不足之处:

1,太咸。因为蔬菜淖水放了盐,酱油,酱料均是咸的,所以后面是不--需---要---放---盐----的。

2,太干。汁水太少,总结后认为是蔬菜太少,整个过程不加水,全靠蔬菜里面的水分了,但是我怕量多,西兰花和黄瓜都只放了一半。

3,块切的太小太薄。主要表现在土豆片,最后都差点找不着了。

还有,盆要够大,蔬菜要够绿,啤酒要够量。。。

特记之,以备查阅。

 照片来了。麻辣香锅首秀之总结 - chouchouma - chouchouma的博客

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