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chouchouma的博客

爱上单眼皮男生

 
 
 

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初入烘焙  

2013-12-17 16:25:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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象我这样笨手笨脚的人试着做了两次二次发酵的面包,形状,口味竟然都还差强人意,引起了大家的啧啧称赞,不免令我有些自大起来,或许,我也是有那么一点点烘焙的天分?初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客

先看看我这两天的作品:

第一次做的芝麻餐包和第二次做的全麦酸奶杏仁餐包

每一次我都分出一点面团做了个小吐司。。。初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客

初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客

 这是小齐童鞋幸福的DIY生活

酸奶妈妈做的,面包妈妈烤的,豆浆妈妈现榨的,果酱妈妈熬制的,

带去学校的炼乳棒也是妈妈的手艺。。

妈妈就差会下蛋了。。。初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客

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 炼乳棒,自制香橙果酱

初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客

 是不是觉得还不错呢?

哈哈,那我就来分享一下一个烘焙新人的一点点小感想吧。

看烘焙达人们的方子,最怕的是材料五花八门,而且某材料竟然还是适量!!(我怎么知道适量是多少啊?初入烘焙 - chouchouma - chouchouma的博客)还怕看到用各种各样的机器,因为这就意味着你要添置很多很多的小电器,很多很多的各式原辅料,想一想都头疼。

咱不挑战高难度,咱也不打算出本劳什子美食大全,咱就看着眼热,也想给孩子折腾下,弄点新意,给生活加点料。

目标清晰了,开始研究必备工具。

窃以为,家庭里小搞搞,这些工具还是必备的:

1,烤箱。

2,和面机(我就用面包机和面,用手?哈哈,一次就能让你心灰意冷,我才不试呢)

3,电子称(小的即可,一定要能去皮)

4,打蛋器 (手持式就行了,ACA手持式好MINI,超可爱)

5,硅胶刷,面包刀(相信我,牙刷没法代替,水果刀简直切得惨不忍睹)

6,量杯量具分蛋器等。。。这些买面包机大约就会送的吧。

7,模具。土司模总要一个吧,我家烤箱小,面包桶直接放不进去,所以买了个450克的土司模。

原材料:

1,面粉。(高筋用来做面包,低筋用来烤蛋糕和饼干,普通中筋面粉可以用来蒸馒头花卷,做发糕之类)

2,黄油。(有盐无盐的区别我还没搞清楚,瞎用呗。有盐的就少放点盐,饼干的香就全靠黄油了)

3,炼乳,淡奶油,奶酪,牛奶,酸奶备着点吧。

4,蔓越莓,葡萄干,杏仁片,芝麻等干果类的也要常备。

好,进入正题,说说这个二次发酵。虽然咱买面包机的时候,面包机厂商也号称他们的面包桶可以自动二次发酵,但是做出来的面包为什么和外面店里卖的面包口感就是有些差距呢?

达人们告诉我们:关键在于二次发酵!!!

1.按照配方,先用面包机和面,发酵(在烘烤程序启动之前拿出来)

2,面团排气,整形,分割成自己想要的形状,保鲜膜盖好,室温殇15-20分钟。

3,然后转移到烤盘,注意间隔,进行第二次发酵(温度38度左右,湿度70-85,时间45-60分钟),一般我也学习达人们放烤箱里,旁边放一杯热水)

4,等到发到2-2.5倍大时,拿出来表面刷蛋液,洒芝麻或者果仁,放进预热好的烤箱,按照方子上的温度和时间,设定好,最好站旁边看着,表皮变金黄色就差不离了。

简单吧?心情要愉悦,不要着急,按部就班,一步一步慢慢来,美味的面包就出炉啦!!

 

 

 

 

 

 

 

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