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chouchouma的博客

爱上单眼皮男生

 
 
 

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泡菜坛子  

2012-10-30 13:18:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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暑假时,朋友给我从武汉带了一箱泡藕带,说是从牙缝里给我省下来的。。。

还真是美味至极,质脆,味辣,透明靓丽,爱死我了!

我找了只装蜂蜜的玻璃瓶,把这原汤汁水留下来,切了些萝卜条扔进去,密封1日,拿出来当佐餐小菜,嘿,还真爽口呢。

这激起了我做泡菜的乐趣。群里,那谁,丫丫娘,不是经常晒她的川味泡菜么?

得了,咱找她去!要她一罐老酸水,再要她一袋重庆产的老花椒。。。。泡菜坛子 - chouchouma - chouchouma的博客

丫妈应广大中年妇女之要求,于百忙之中整理出来的泡菜经:

泡菜制作:

1:一只陶瓷泡菜坛子;

2:一壶开水凉透备用;

3:花椒、茴香、八角,冰糖,白酒各少许,视坛子大小而定加多少;

4:盐炒至微黄,凉透备用;

5:老姜、大蒜瓣各少许;

6:上述都放进坛子里,盖子盖上,坛子外沿要保持一直有水,一、两天后就可以加萝卜,红椒,兰州包菜,嫩豇豆、莴笋、彩椒等等,泡上2天就可以吃了。

7.以后就注意2点,1:坛子里少点啥就加点啥;2:一直要保持坛子外沿有水。

另外,看到了一位热爱厨艺的爹叮嘱他同样热爱厨艺的女儿的话:

泡菜坛子一定要好好照顾:千万不能进生水,蔬菜要洗净晾干了才能放入,筷子伸进去时要擦干,热开水晾凉了才能补入,如果生白花了要放白酒,每三五天就要清洗坛子,保持坛子沿沿里的水是干净的……

如此复杂,如此虔诚,我感觉厨房供奉了一个泡菜大神!泡菜应该是热辣开朗欢乐市井的大神吧~

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